Bánh Bông Lan Nho

Nguyên liệu

• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 40 g đường rây mịn
• - 40 g dầu ăn
• - 50 ml nước cam vắt
• - 60 g bột mì đa dụng
• - 40 g bột bắp rây mịn
• - 4 lòng trắng trứng gà
• - 1 nhúm muối
• - 3 g cream tartar (hoặc 1/2 quả chanh)
• - 60 g đường rây mịn
• - 20 g nho khô

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Nếu trứng gà nhỏ, có thể sử dụng 5 quả.
2. Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng gà, đường, nước cam và dầu ăn. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Rây mịn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện hoàn toàn.
3. Trong một tô khác, thêm một nhúm muối nhỏ vào lòng trắng trứng. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí. Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) và tăng tốc độ đánh. Từ từ thêm đường vào, đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp mềm.
4. Nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại và trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ bọt khí.
5. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Rắc đều nho khô lên trên mặt bánh.
6. Làm nóng lò nướng ở 155°C. Nướng bánh trong khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng và nở đều. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức. Bánh bông lan nho có kết cấu mịn, ẩm và hương vị thơm ngon.