Canh Hà Nấu Dọc Mùng

Nguyên liệu

• - 200 gr Ruột hà
• - 4 cây Dọc mùng
• - 2 quả Cà chua
• - 2 quả Me chua
• - Hành khô
• - Hành lá
• - Thì là
• - Muối
• - Đường
• - Bột canh
• - Gia vị lẩu kim chi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa nhẹ nhàng ruột hà nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết cặn bẩn, sau đó để ráo. Rửa sạch hành lá và thì là, thái nhỏ. Bóc vỏ hành khô và băm nhỏ. Rửa sạch cà chua và thái múi cau. Cạo vỏ me.
2. Tước vỏ dọc mùng, rửa sạch, đeo găng tay và bóp dọc mùng với muối hạt đến khi mềm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết muối và chất gây ngứa.
3. Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn trong nồi. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm ruột hà vào xào cùng, nêm một thìa canh bột canh. Đảo đều và xào trong khoảng 3 phút.
4. Đun sôi lượng nước vừa đủ dùng cho món canh. Thả me vào đun cùng. Khi me chín mềm, dằm me ra, vớt bỏ hạt và vỏ.
5. Đổ hỗn hợp hà và cà chua đã xào vào nồi nước me. Đun sôi trở lại. Thêm dọc mùng vào nồi, tiếp tục đun trong khoảng 3 phút cho dọc mùng chín tới.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với bột canh, đường, và gia vị lẩu kim chi (nếu dùng). Chú ý nêm từ từ để điều chỉnh độ chua ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, thêm hành lá và thì là thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.