Castella Cacao Phô Mai Sô-cô-la

Nguyên liệu

• - 60 ml dầu ăn
• - 70 g bột mì số 8
• - 20 g bột cacao
• - 50 g sô-cô-la chip
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 4 miếng phô mai cheddar
• - 70 g đường
• - 5 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn đến khi hơi ấm (không để sôi). Rây mịn bột mì số 8 và bột cacao vào một bát lớn, trộn đều. Thêm từ từ sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều bằng phới lồng. Tiếp tục cho lòng đỏ của 5 quả trứng gà vào, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối đến khi sủi bọt khí lớn. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng khi nhấc que đánh trứng.
3. Lấy một phần nhỏ hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng để hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này trở lại bát lòng trắng trứng, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo chuyển động vòng tròn từ dưới lên trên đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Chuẩn bị khuôn chữ nhật. Đổ một nửa hỗn hợp bột vào khuôn. Rắc đều một nửa lượng sô-cô-la chip lên trên. Xếp các miếng phô mai cheddar lên trên lớp sô-cô-la chip, sau đó rắc phần sô-cô-la chip còn lại. Cuối cùng, đổ nốt phần hỗn hợp bột còn lại vào khuôn.
5. Làm nóng lò nướng ở 150°C. Đặt khuôn bánh vào giữa một khuôn lớn hơn, đổ nước sôi vào khuôn lớn sao cho nước ngập khoảng 1-2cm (nướng cách thủy). Nướng bánh trong khoảng 70 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và có độ đàn hồi.