Bánh Mì Dứa Hồng Kông

Nguyên liệu

• - Bột bánh mì
• - 270 g bột làm bánh mì
• - 90 g tangzhong
• - 45 g trứng đánh tan
• - 45 ml whipping cream
• - 30 ml sữa không đường
• - 25 g bơ lạt mềm
• - 6 g men nở
• - 40 g đường
• - 4 g muối
• - Topping dứa
• - 0.5 quả trứng lớn
• - 0.5 tsp vani
• - 110 g bột bánh mì
• - 75 g bơ nhạt đun chảy
• - 50 g đường bột
• - 0.5 tsp banking soda

Các bước chế biến

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu phần bánh (trừ bơ) trong tô lớn đến khi thành khối đồng nhất. Thêm bơ mềm và tiếp tục nhồi cho đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt, có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách. Lưu ý không nhồi quá lâu để bánh giữ được độ xốp. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi.
2. Sau khi bột đã nở gấp đôi, nhẹ nhàng nhào bột để loại bỏ bớt khí. Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 40-41g. Tạo hình tròn cho từng phần bột, túm các mép bột xuống phía dưới và vê tròn lại. Tiếp tục ủ lần hai cho đến khi bột nở.
3. Để làm phần topping dứa, trộn đều trứng, vani, bơ đun chảy và đường bột. Sau đó, thêm bột mì và baking soda, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp kết dính thành một khối. Bọc kín khối bột topping và cho vào tủ lạnh trong khoảng 15 phút.
4. Lấy phần topping dứa ra khỏi tủ lạnh và chia thành các phần nhỏ khoảng 19-20g. Vê tròn từng phần, sau đó cán mỏng thành hình tròn. Đặt phần topping lên trên mỗi bánh đã ủ lần hai. Phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng đánh tan và sữa lên bề mặt topping để tạo màu vàng đẹp mắt khi nướng.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 190°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt. Rạch một đường ở giữa bánh và kẹp một lát bơ mỏng vào bên trong. Thưởng thức bánh mì dứa nóng hổi cùng với một tách trà.