Khoai tây nghiền chiên xù

Nguyên liệu

• - 3 củ khoai tây
• - 100 gr thịt heo băm
• - hành tây
• - nấm mộc nhĩ
• - bột mì
• - bột bắp
• - bột chiên giòn
• - bột chiên xù
• - muối
• - tiêu
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vừa ăn rồi đem hấp chín mềm. Khoai tây chín giúp việc nghiền trở nên dễ dàng và tạo độ mịn cho món ăn.
2. Băm nhỏ hành tây và mộc nhĩ. Việc băm nhỏ giúp nguyên liệu hòa quyện vào nhân khoai tây, tăng hương vị cho món ăn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây và mộc nhĩ băm vào xào thơm. Tiếp theo, thêm thịt băm vào xào đến khi chín tới. Nêm nếm muối và nước mắm cho vừa ăn. Xào nhân giúp các nguyên liệu chín đều và dậy mùi thơm hấp dẫn.
4. Nghiền nhuyễn khoai tây đã hấp chín bằng muỗng hoặc dụng cụ nghiền. Thêm tiêu xay và hỗn hợp thịt băm xào vào, trộn đều. Tiêu giúp tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
5. Cho khoai tây nghiền vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-30 phút để khoai cứng lại, giúp dễ tạo hình. Lấy khoai ra, nặn thành các viên nhỏ có đường kính khoảng 3-4cm. Lăn từng viên khoai qua lớp bột khô (bột mì, bột bắp hoặc bột chiên giòn), sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan, cuối cùng lăn qua lớp bột chiên xù. Việc lăn bột giúp tạo lớp vỏ giòn rụm cho món ăn.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên ngập dầu các viên khoai tây đến khi chín vàng đều. Gắp ra, để ráo dầu. Chiên ngập dầu giúp khoai chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
7. Thưởng thức khoai tây nghiền chiên xù khi còn nóng với sốt mayonnaise và tương ớt. Có thể bảo quản phần khoai tây nghiền chưa dùng đến trong tủ lạnh để chế biến sau.