Canh Chua Bần Cá Bông Lau/Ngát

Nguyên liệu

• - 5 trái bần
• - 1 kg cá bông lau/ cá ngát
• - rau muống
• - rau nhúc
• - ngò
• - quế
• - 2 trái ớt
• - đường
• - muối
• - bột ngọt
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá: làm sạch, cắt thành khoanh vừa ăn. Các loại rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bần rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn.
2. Băm nhuyễn tỏi.
3. Phi thơm tỏi: Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm. Vớt tỏi ra để riêng. Sử dụng phần dầu còn lại để chiên sơ cá giúp cá săn chắc hơn.
4. Nấu nước canh chua: Đặt nồi lên bếp, đổ lượng nước vừa đủ dùng cho 4 người ăn. Cho bần vào nấu trong khoảng 15 phút. Vớt bần ra, dầm nhuyễn. Lọc lại nước bần vào nồi nước dùng để loại bỏ cặn.
5. Cho cá vào nấu: Đun sôi nước dùng, nhẹ nhàng cho cá đã chiên sơ vào nồi. Nấu đến khi cá chín hoàn toàn, vớt cá ra đĩa để tránh bị nát trong quá trình nấu tiếp.
6. Nêm nếm gia vị: Nêm nếm lại gia vị (đường, muối, bột ngọt) cho vừa khẩu vị gia đình.
7. Thêm rau và hoàn thành: Cho rau muống và rau nhúc vào nồi, nấu thêm khoảng 3 phút cho rau chín tới. Thêm rau thơm và ớt cắt khoanh vào, tắt bếp.
8. Trình bày: Múc canh ra tô, rắc tỏi phi lên trên để tăng thêm hương vị.