Bún chả giò thịt nướng

Nguyên liệu

• - 500 gram thịt heo mông hoặc thăn
• - 3 muỗng canh tỏi băm
• - 3 muỗng canh hành hương băm
• - 1 nhánh sả băm
• - 2 muỗng canh mè rang
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh đường
• - 2 muỗng canh nước tương
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 2 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh mật ong

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp tỏi băm, hành tím băm, sả băm, nước mắm, nước tương, mật ong, đường, dầu hào, mè rang và tiêu. Trộn đều hỗn hợp gia vị. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cho thịt heo đã thái mỏng vào tô, trộn đều để thịt ngấm gia vị. Bọc kín và ướp lạnh ít nhất 3-4 tiếng, hoặc qua đêm để thịt thấm đều và mềm.
2. Sau khi thịt đã ướp, xiên thịt vào que. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút. Xếp thịt lên vỉ nướng và đặt vào ngăn giữa của lò. Nướng mỗi mặt khoảng 10 phút. Khi thịt bắt đầu khô, quét một lớp mỏng dầu ăn lên trên để giữ độ ẩm.
3. Pha nước mắm chua ngọt: Hòa tan 3 muỗng canh đường trong 6 muỗng canh nước ấm. Thêm nước cốt của 2 miếng chanh, điều chỉnh vị chua ngọt cho vừa ý. Thêm 3 muỗng canh nước mắm (tỉ lệ 1 đường : 1 mắm : 2 nước). Băm nhỏ tỏi và ớt, thêm vào nước mắm. Để trang trí, có thể tách tép chanh và thả vào.
4. Thịt nướng đạt yêu cầu khi có màu vàng sém và mùi thơm đặc trưng. Dọn bún ra tô, thêm rau sống, thịt nướng, rắc đậu phộng rang và mỡ hành. Chan nước mắm chua ngọt và thưởng thức.