Chân gà chiên sả ớt

Nguyên liệu

• - 1.3 kg chân gà
• - 10 lá lá chanh
• - sả băm
• - ớt băm
• - bột chiên xù
• - tỏi băm
• - hành tây
• - muối
• - bột bắp
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chặt chân gà làm đôi hoặc ba tùy ý, loại bỏ phần móng. Rửa chân gà thật sạch với nước muối pha loãng, xả lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo hoàn toàn.
2. Sả rửa sạch, thái lát mỏng rồi thái sợi nhỏ. Một phần lá chanh thái chỉ.
3. Chuẩn bị nồi nước luộc chân gà. Thêm sả đập dập, hành tây cắt múi cau, lá chanh và một muỗng cà phê muối vào nồi. Đun sôi nước rồi cho chân gà vào luộc chín tới. Vớt chân gà ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
4. Cho bột bắp vào túi nylon, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Lăn đều chân gà qua lớp bột bắp, đảm bảo bột bám đều khắp bề mặt.
5. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng già. Cho chân gà đã tẩm bột vào chiên vàng giòn đều các mặt. Gắp chân gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Cho sả và lá chanh vào chiên vàng giòn, vớt ra để riêng.
7. Sử dụng một chảo khác, cho một muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Phi thơm tỏi băm, ớt băm, sau đó cho bột chiên xù, muối, tiêu vào, đảo đều đến khi bột chiên xù có màu vàng đẹp mắt. Cho chân gà đã chiên, sả chiên và lá chanh chiên vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Tắt bếp.
8. Bày chân gà chiên sả ớt ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc ớt tỉa cho đẹp mắt. Món này dùng nóng rất ngon.