Chim cút rim mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

• - Chim cút
• - Nước mắm ngon
• - Nước lọc
• - Tỏi băm
• - Ớt bột
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế chim cút bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo hoàn toàn và thấm khô bằng giấy bếp để loại bỏ hết nước thừa.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng già, cho chim cút vào chiên vàng đều các mặt. Chiên đến khi chim cút có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
3. Gắp chim cút đã chiên ra đĩa. Chắt bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại một lượng nhỏ vừa đủ. Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng.
4. Cho chim cút đã chiên vào chảo tỏi phi, đảo đều để chim cút ngấm hương tỏi. Thêm đường vào, đảo đều đến khi đường chuyển màu vàng caramel.
5. Cho nước mắm vào chảo, đảo đều. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, từ từ thêm từng chút nước lọc vào, đảo liên tục để chim cút thấm đều gia vị. Rim nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại, bám đều vào chim cút và có màu sắc bóng đẹp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.