Bánh Bông Lan Nồi Cơm Điện

Nguyên liệu

• - 6 quả trứng gà
• - 120 ml bột mì số 8
• - 100 g đường bột
• - 40 ml sữa tươi không đường
• - 40 ml dầu ăn
• - 1 tsp tinh chất vani
• - 1 tsp nước cốt chanh
• - 1/2 tsp muối

Các bước chế biến

1. Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện. Khởi động nồi ở chế độ làm nóng trong khoảng 15 phút để làm nóng đều nồi.
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau. Cho sữa tươi không đường, dầu ăn và vani vào âu lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp lòng đỏ khoảng 2 phút. Thêm từ từ bột mì vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi hòa quyện.
3. Cho muối và nước cốt chanh vào âu lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải khoảng 10 giây, sau đó cho muối vào, đánh thêm 10 giây nữa. Tiếp tục cho nước cốt chanh vào và đánh thêm 20 giây. Thêm từ từ đường bột vào, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng, bề mặt bóng mịn và không bị đổ khi lật ngược âu.
4. Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
5. Phết một lớp bơ mỏng vào đáy nồi cơm điện, sau đó đổ hỗn hợp bột vào. Lắc nhẹ nồi để bột dàn đều. Bật chế độ nấu (cook) và nướng bánh trong khoảng 45 phút. Sau khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm (warm), giữ nguyên bánh trong nồi thêm 20 phút rồi mới mở nắp.
6. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi nồi và thưởng thức.