Canh Xương Hầm Cay Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 2 kg xương lưng lợn
• - 500 g kim chi
• - 500 g củ cải trắng
• - 1 củ hành tây
• - 3 củ khoai tây
• - 20 cái lá vừng
• - 2 thìa tỏi băm
• - 2 thìa tương đậu Hàn Quốc
• - 1 thìa gừng băm
• - 2 thìa rượu nấu ăn
• - 7 thìa bột vừng
• - 5 thìa bột ớt
• - 1/2 thìa hạt tiêu xay và hột
• - 1 chai rượu soju
• - 3-4 lá nguyệt quế

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo và ngâm trong nước lạnh từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ hoàn toàn máu và tạp chất. Sau đó, cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương, thêm 1/2 chai rượu soju, tiêu hột và lá nguyệt quế. Đun sôi khoảng 10 phút để loại bỏ hết chất bẩn. Vớt xương ra, rửa sạch lại và để ráo trước khi nấu.
2. Trong thời gian trần xương, chuẩn bị sốt. Trộn đều tất cả các loại gia vị (trừ rượu soju) trong một bát lớn. Củ cải trắng cắt miếng lớn, hành tây thái hạt lựu, kim chi cắt miếng vừa ăn, khoai tây gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Lá vừng thái nhỏ.
3. Cho xương đã sơ chế vào nồi áp suất, đổ nước xấp xỉ mặt xương, thêm củ cải trắng, hành tây, 1/2 chai soju và hỗn hợp sốt đã chuẩn bị. Đậy nắp nồi áp suất và nấu ở chế độ nấu canh trong 20 phút, sau đó giữ áp suất thêm 30 phút rồi xả van. Tiếp theo, cho khoai tây và kim chi vào, đậy nắp và nấu thêm 5 phút, sau đó xả van tự nhiên.
4. Trước khi thưởng thức, thêm lá vừng đã thái nhỏ vào canh, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món canh xương hầm cay Hàn Quốc đã hoàn thành.