Flan Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 70 gr đường (caramel)
• - nước (caramel)
• - 3 quả trứng gà
• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 600 ml sữa tươi không đường
• - 4 muỗng canh sữa đặc

Các bước chế biến

1. Để làm caramel, cho đường và một ít nước vào nồi. Đặt lên bếp, đun trên lửa vừa, không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi để đường tan đều và không bị cháy khét. Khi đường chuyển màu cánh gián đẹp mắt, nhanh tay rót vào các khuôn đựng flan.
2. Đổ caramel vào khuôn nhanh chóng vì caramel sẽ nhanh chóng đông cứng.
3. Trong một tô lớn, đập trứng gà và lòng đỏ trứng vào. Dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng cho trứng tan đều, tránh tạo bọt khí.
4. Trong một nồi khác, cho sữa tươi và sữa đặc vào, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sữa bốc hơi nhẹ thì tắt bếp. Lưu ý không đun sôi.
5. Từ từ đổ 1/3 lượng sữa nóng vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị vón cục.
6. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi sữa còn lại, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây ít nhất hai lần để loại bỏ cặn trứng, giúp flan mịn màng hơn.
7. Rót hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào các khuôn đã có caramel. Dùng thìa hớt bỏ bọt khí trên bề mặt.
8. Bọc kín miệng khuôn bằng giấy bạc để tránh flan bị khô mặt. Xếp các khuôn flan vào nồi chiên không dầu, nướng ở 100°C trong 24 phút.
9. Lấy flan ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức. Flan đạt chuẩn sẽ có độ mềm mịn và núng nính.