Lươn chiên giòn sốt tiêu xanh

Nguyên liệu

• - 2 con lươn
• - 1 muỗng tiêu xanh
• - 0.5 chén nước dừa tươi
• - 1 muỗng canh đường
• - 0.5 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng canh sả băm
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 1 gói bột tẩm khô chiên giòn
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cà phê tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng. Rửa lươn thật kỹ với nước muối loãng hoặc hỗn hợp giấm và nước ấm để khử mùi tanh. Lọc lấy phần thịt lươn, bỏ phần xương sống. Ướp thịt lươn với tiêu xay và tỏi băm trong khoảng 20 phút để ngấm gia vị.
2. Lăn đều thịt lươn đã ướp qua bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho lươn vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt lươn ra, để ráo dầu.
3. Chuẩn bị nước sốt: Trong một chảo nhỏ, cho nước dừa, đường, dầu hào, tương ớt, tỏi băm và tiêu xanh vào. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho lươn đã chiên vào chảo nước sốt, đảo nhẹ nhàng để lươn thấm đều. Tắt bếp.