Vịt Kho Mắm Ruốc

Nguyên liệu

• - 0.5 con vịt
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh mắm ruốc
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 2 muỗng canh sả băm
• - 2 muỗng canh hành tỏi băm
• - gừng
• - ớt
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách rửa sạch với muối và rượu trắng để khử mùi. Chặt vịt thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh hành tỏi băm, gừng băm nhỏ, 3 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm sả, ớt và phần hành tỏi băm còn lại. Thêm 2 muỗng canh mắm ruốc và 1 muỗng canh đường vào, xào đều cho đến khi đường tan chảy và hỗn hợp dậy mùi thơm. Cho thịt vịt đã ướp và vài trái ớt vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại.
3. Khi thịt vịt đã săn lại, đổ nước lọc vào chảo sao cho xâm xấp mặt thịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa và kho thịt vịt cho đến khi thịt chín mềm, thấm đều gia vị và nước kho sánh lại. Thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
4. Gắp thịt vịt kho mắm ruốc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với rau luộc hoặc dưa chuột.