Bánh mì bơ sữa nhân custard lá dứa

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì số 13
• - 60 g đường bột
• - 240 g sữa tươi không đường
• - 10 g men instant
• - 2 trứng gà
• - 80 g bơ lạt
• - ít muối
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 100 g sữa tươi không đường
• - 100 g nước cốt lá dứa tươi
• - 20 g bơ lạt
• - 30 g đường xay
• - 2 g muối
• - ít vani

Các bước chế biến

1. Trộn đều men, đường và muối với bột mì. Tạo một lỗ ở giữa, thêm trứng và bơ đun chảy, sau đó đổ sữa tươi vào trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Cho hỗn hợp bột ra bàn nhồi đến khi bột mịn và đàn hồi tốt. Quá trình này cần sự kiên nhẫn để gluten phát triển hoàn chỉnh, tạo nên cấu trúc bánh tốt.
3. Để làm nhân custard, trộn đều tất cả các nguyên liệu trong nồi. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo mịn mượt. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục theo một chiều để tránh bị cháy và vón cục.
4. Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 40g. Cán mỏng mỗi viên bột, cho nhân custard lá dứa vào giữa và tạo hình bánh sừng trâu.
5. Ủ bánh trong khoảng 40 phút đến 1 giờ cho đến khi bánh nở gấp đôi. Trước khi nướng, phết một lớp trứng gà lên bề mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.