Soup Gà Bông Tuyết

Nguyên liệu

• - 500 gr Thịt xương hoặc thịt gà
• - Bông tuyết khô
• - Bột năng
• - Bắp ngọt
• - Trứng cút
• - Nấm mèo
• - Chả cá hoặc chả bò
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Tiêu
• - Ngò rí
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Ninh thịt xương để lấy nước dùng ngọt. Luộc thịt gà riêng để giữ được độ ngọt tự nhiên. Nêm một ít hạt nêm vào cả hai nồi nước luộc.
2. Trong khi chờ thịt gà chín và xương mềm, hòa tan bột năng với nước lọc. Lượng bột năng cần thiết sẽ phụ thuộc vào độ sánh mong muốn của soup.
3. Xé sợi thịt gà đã luộc, xào sơ với một ít hạt nêm, muối và tiêu cho thấm vị. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: bắp ngọt tách hạt, một nửa để nguyên, một nửa cắt đôi để tăng độ ngọt. Thái sợi chả cá hoặc chả bò, nấm mèo. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ngâm bông tuyết trong nước, rửa sạch và để ráo.
4. Sau khi vớt thịt gà và xương ra khỏi nồi, đổ phần nước luộc gà vào nồi nước dùng xương. Cho lần lượt các loại topping vào nồi theo thứ tự thời gian chín: bắp ngọt, bông tuyết, nấm mèo. Vớt bọt thường xuyên để nước soup được trong.
5. Từ từ rót hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Điều chỉnh lượng bột năng để đạt được độ sánh mong muốn.
6. Cho trứng cút vào nồi soup. Khuấy nhẹ nhàng để trứng không bị nát.
7. Múc soup ra tô, bày thịt gà xé sợi, chả cá (hoặc chả bò) lên trên. Rắc thêm ngò rí và tiêu để tăng hương vị.