Sườn om nấm

Nguyên liệu

• - 300 gr Sườn non
• - 3 quả Cà chua
• - 1/4 trái Dứa
• - Nấm kim châm
• - 1 mcf Dầu hào
• - 1 mcf Nước mắm
• - Hạt tiêu
• - Hạt nêm
• - 1/2 mcf Muối
• - 1 mcf Đường
• - 1 mc Tương cà
• - Tỏi băm
• - Hành lá thái nhỏ
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch với muối, chần sơ qua nước sôi, để ráo.
2. Ép dứa lấy khoảng 50ml nước. Trộn đều nước dứa với đường, muối, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu và tương cà. Cà chua bóc vỏ, băm nhuyễn. Phi thơm tỏi băm, cho cà chua vào xào nhuyễn. Trộn đều cà chua đã xào với hỗn hợp nước ướp và sườn non. Ướp sườn trong khoảng 20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho sườn vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm hành lá vào xào cùng. Thêm một lượng nước lọc vừa đủ vào nồi, hầm khoảng 10 phút cho sườn mềm. Sau đó, đổ hết phần nước ướp vào nồi, đun tiếp.
4. Thêm nấm kim châm đã cắt khúc vào nồi om đến khi nấm chín và nước sốt hơi cạn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Múc sườn om nấm ra đĩa. Món ăn này dùng nóng với cơm rất ngon.
6. Nếu nấu cho trẻ nhỏ, có thể chia sườn thành hai phần và ướp riêng với gia vị phù hợp với khẩu vị của trẻ.