Bún Canh Chua Thịt Băm

Nguyên liệu

• - 200 g thịt băm
• - 500 g bún tươi
• - 3 bìa đậu phụ
• - 200 g giá đỗ
• - 1 bó hành lá
• - 1 quả cà chua
• - 2 quả me
• - nước lọc
• - 2.5 tsp bột canh
• - 1 tsp nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch giá đỗ, để ráo. Nhặt bỏ rễ hành lá, thái nhỏ, chia riêng phần đầu hành trắng và phần lá xanh. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu phụ thái hạt lựu.
2. Cho thịt băm vào bát, thêm một chút nước lạnh sao cho vừa ngập thịt. Dùng dĩa hoặc đũa dằm đều để thịt tơi ra, tránh bị vón cục khi nấu.
3. Đun nhỏ lửa me trong một lượng nước vừa đủ đến khi me mềm nhừ. Dằm me cho nát. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me chua.
4. Trong nồi vừa, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Phi thơm phần đầu hành trắng đã thái nhỏ. Thêm cà chua vào, đảo đều cho đến khi cà chua mềm nhuyễn. Cho nước cốt me vào, tiếp tục đun nhỏ lửa.
5. Cho thịt băm đã sơ chế vào nồi cà chua. Thêm 1 thìa cà phê bột canh, đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Đổ phần nước cốt me còn lại vào. Đậy nắp, đun lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều cho thịt chín hoàn toàn.
6. Khi hỗn hợp sôi, mở nắp, thêm lượng bột canh còn lại và nước lọc vừa ăn. Đun sôi lại.
7. Cho giá đỗ vào, đảo nhanh tay. Nhẹ nhàng thả đậu phụ đã thái hạt lựu vào nồi. Nêm nếm nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá đã thái nhỏ. Tắt bếp.
8. Múc bún canh chua ra bát và thưởng thức khi còn nóng.