Thịt chiên giòn xào chua ngọt kiểu Hàn

Nguyên liệu

• - 6 miếng sườn cốt lết
• - 1 trái ớt chuông (2 màu)
• - 1 trái dứa
• - 1 trái trứng gà
• - bột bắp/ bột chiên giòn
• - nước tương
• - giấm
• - dầu hào
• - đường
• - tương cà
• - tiêu
• - dầu ăn
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Loại bỏ xương sườn cốt lết, thái thịt thành miếng dài cỡ ngón tay út. Ướp thịt với hạt nêm và tiêu để tăng hương vị.
2. Đập trứng gà vào thịt đã ướp, thêm bột bắp hoặc bột chiên giòn. Trộn đều để bột phủ kín các miếng thịt, tạo lớp vỏ giòn rụm khi chiên.
3. Đổ dầu vào nồi với lượng đủ để ngập thịt. Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp rồi cho thịt vào chiên sơ trong khoảng 2 phút. Vớt thịt ra, chiên lần hai với lửa lớn đến khi thịt có màu vàng nâu đẹp mắt và đạt độ giòn mong muốn. Để thịt ráo dầu sau khi chiên.
4. Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, cắt thành miếng vuông quân cờ. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, thái tương tự như dứa.
5. Trong một bát nhỏ, pha nước tương, dầu hào, tương cà, một ít giấm và đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, nêm thêm tiêu.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho dứa vào xào trước, sau đó thêm ớt chuông. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu vừa chín tới, hơi tái thì đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào. Hạ nhỏ lửa để sốt không bị cạn quá nhanh.
7. Đảo đều cho đến khi nước sốt thấm vào dứa và ớt chuông, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại, cho thịt đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng để thịt được áo đều bởi lớp sốt. Lưu ý không đun thịt quá lâu trong sốt để tránh làm mất độ giòn của lớp vỏ ngoài.