Chè Đậu Xanh Đánh Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 500 gram đậu xanh
• - 2 lít nước
• - 250 gram đường phèn
• - 2 muỗng canh bột năng
• - lá dứa
• - nước cốt dừa
• - 2 muỗng canh bột năng
• - muối

Các bước chế biến

1. Đậu xanh sau khi rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng với một ít muối, sau đó rửa lại và để ráo.
2. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước. Đun sôi, hớt bọt và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm.
3. Khi đậu xanh đã nguội bớt, cho vào máy xay sinh tố cùng với 1 lít nước lọc, đường phèn và bột năng. Xay nhuyễn hỗn hợp.
4. Đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào nồi, đặt lên bếp với lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục để tránh bị dính đáy nồi. Đun đến khi chè sôi nhẹ thì tắt bếp.
5. Múc chè đậu xanh vào ly hoặc chén khi còn nóng và để nguội.
6. Trong một nồi khác, cho nước cốt dừa, thêm một ít đường và muối, cùng vài cọng lá dứa. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục và thêm từ từ bột năng pha loãng với nước để tạo độ sánh cho nước cốt dừa.