Bánh bao bơ

Nguyên liệu

• - 320 g bột mì đa dụng
• - 190 g sữa đặc
• - 140 g bơ chín
• - 35 ml sữa tươi không đường
• - 50 g bơ nhạt
• - 3 g bột bắp
• - 4 g bột nở (tùy chọn)
• - 1 lòng trắng trứng
• - 30 g dầu ăn
• - 100 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Kết hợp bơ chín và sữa tươi không đường, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố đến khi hỗn hợp đồng nhất.
2. Để làm nhân bánh, đun chảy 125g bơ đã xay nhuyễn, 50g bơ lạt và 100g sữa đặc trong chảo chống dính ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Hòa tan 3g bột bắp với 20ml nước lọc, từ từ đổ vào chảo và tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp đặc lại. Chia nhân thành các phần nhỏ, đặt lên khay và làm đông trong ngăn đá tủ lạnh trong vài giờ.
3. Để làm vỏ bánh, trộn đều bột mì, men nở, bột nở (nếu dùng), 90g sữa đặc, 80ml nước lọc và dầu ăn. Nhồi bột bằng máy trong khoảng 15 phút hoặc bằng tay cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Ủ bột trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Chia bột thành 10 phần bằng nhau (khoảng 60g mỗi phần), cán mỏng và cho nhân vào giữa, tạo hình bánh. Ủ bánh thêm khoảng 40 phút để bánh nở thêm.
4. Đun sôi nước trong nồi hấp, lót khăn dưới nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống bánh. Hấp bánh trong khoảng 8 phút. Sau khi tắt bếp, giữ bánh trong nồi thêm 2 phút rồi lấy ra. Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận phần nhân bơ tan chảy.