Muffin Nho Khô

Nguyên liệu

• - 150 gr bột mì đa dụng
• - 1.5 tsp baking powder
• - 1/4 tsp muối
• - 1 trứng gà (50gr)
• - 110 ml sữa tươi không đường
• - 80 gr đường xay
• - 100 gr nho khô
• - 3 tbsp dầu ăn
• - 3/4 tsp vanilla nước

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Chuẩn bị khuôn muffin bằng cách lót giấy hoặc phết bơ chống dính.
2. Rửa sơ nho khô với nước để loại bỏ bớt đường, sau đó ngâm trong rượu Rhum (hoặc nước ấm) để nho mềm và thơm hơn. Để ráo nước trước khi sử dụng.
3. Trong một tô lớn, rây mịn bột mì, baking powder và muối. Thêm đường xay và trộn đều hỗn hợp khô.
4. Trong một tô khác, đánh tan trứng gà, sau đó thêm dầu ăn, sữa tươi và vanilla. Khuấy đều hỗn hợp ướt.
5. Vắt ráo nho khô, dùng giấy thấm khô. Rắc một lớp bột mì mỏng lên nho khô và xóc đều để bột bám quanh hạt nho. Thao tác này giúp nho không bị chìm xuống đáy bánh.
6. Trộn nhẹ nhàng nho khô đã áo bột vào hỗn hợp khô.
7. Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn nhẹ nhàng và nhanh tay cho đến khi vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ (chỉ khoảng 10-15 giây) để bánh muffin được mềm xốp. Đây là một bước quan trọng.
8. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn muffin, đổ đầy khoảng 2/3 hoặc 3/4 khuôn.
9. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 180°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và có một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
10. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức. Bánh muffin ngon nhất khi còn ấm.