Cà Tím Xào Chua Ngọt Chay

Nguyên liệu

• - 2 trái cà tím
• - muối
• - đường
• - ớt
• - gừng
• - tỏi
• - đầu hành lá
• - tương Miso
• - dấm nho
• - tiêu đen
• - bột ớt
• - nước tương Nhật Bản

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, thái dọc thành miếng vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước muối loãng khoảng 20 phút để loại bỏ vị chát và giữ màu.
2. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho cà tím vào xào đến khi chín mềm và hơi xém cạnh. Thêm đầu hành lá thái nhỏ, tỏi băm và gừng thái lát vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm.
3. Thêm nước tương, đường, dấm và tương miso vào chảo, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc tiêu và bột ớt lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Thưởng thức món ăn cùng cơm nóng.