Mochi Trà Xanh Nhân Kem

Nguyên liệu

• - 120 ml whipping cream
• - 50 g sữa đặc
• - 3 g bột trà xanh
• - 100 g bột nếp
• - 60 g đường
• - 180 g sữa tươi không đường
• - 3 g bột trà xanh
• - 20 ml nước nóng
• - 15 g dầu ăn

Các bước chế biến

1. Để làm phần kem trà xanh, cho sữa đặc, bột trà xanh và whipping cream vào âu. Sử dụng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp bông đặc lại.
2. Dùng thìa múc kem đã đánh bông vào khuôn silicon cake pop, đảm bảo kem được phân bổ đều trong từng khuôn.
3. Phủ một lớp giấy nến lên trên khuôn kem, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để yên trong khoảng 4 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn.
4. Để làm vỏ bánh mochi, hòa tan bột trà xanh với nước nóng, khuấy đều. Trong một bát khác, trộn đều bột nếp và đường. Từ từ đổ sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột, trộn đều. Thêm dầu ăn và hỗn hợp trà xanh đã pha vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
5. Lọc hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo mịn. Đổ hỗn hợp vào bát chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng quay trong 3 phút. Lấy ra, dùng thìa trộn đều, sau đó quay thêm 30 giây nữa cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
6. Đặt bột mochi giữa hai tờ giấy nến, dùng cây cán bột cán mỏng với độ dày khoảng 0.3mm.
7. Để bột nguội trong khoảng 15 phút. Sau đó, nhẹ nhàng bóc lớp giấy nến phía trên, rắc một lớp mỏng bột ngô hoặc bột bánh dẻo lên bề mặt để chống dính. Sử dụng khuôn tròn hoặc miệng cốc để cắt bột thành các hình tròn đều nhau.
8. Dùng dĩa nhẹ nhàng nhấc từng miếng bột đã cắt ra và đặt lên một miếng nilon nhỏ.
9. Cẩn thận đặt miếng bột lên miếng nilon, quét nhẹ để loại bỏ bớt lớp bột áo trên bề mặt.
10. Lấy phần nhân kem trà xanh đã đông lạnh ra, đặt ngửa viên kem lên trên miếng vỏ bánh mochi (mục đích để khi gói, vỏ bánh sẽ bám đều xung quanh kem).
11. Gói bánh bằng cách túm các mép vỏ bánh lại (có thể đeo găng tay để tránh dính).
12. Túm kín miếng nilon và xoắn chặt phần đầu, sau đó đặt bánh vào ngăn đá tủ lạnh.
13. Trước khi thưởng thức, lấy bánh ra khỏi tủ đá khoảng 5 phút để vỏ bánh mềm hơn. Cắt đôi bánh và thưởng thức.
14. Để làm mochi socola hoặc mochi sầu riêng nhân kem, thực hiện tương tự các bước trên. Đối với mochi socola, thay 3g bột trà xanh bằng 3-5g bột cacao.