Phao câu gà chiên nước mắm

Nguyên liệu

• - 500 gr phao câu gà
• - 1 muỗng canh bột năng
• - 1 muỗng muối
• - 1 muỗng tỏi băm
• - 2 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng đường
• - 0.5 muỗng bột ngọt
• - 0.5 củ hành tây thái múi cau
• - 2 trái ớt băm
• - rau răm
• - 1 trái dưa leo hoặc cà chua
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế phao câu gà bằng cách bóp với muối và rửa thật sạch, để ráo nước hoàn toàn. Trộn đều phao câu với một muỗng canh bột năng, giúp tạo lớp vỏ giòn rụm khi chiên.
2. Chiên phao câu trong dầu nóng ngập dầu. Để đạt độ giòn tối ưu, nên chiên làm hai lần. Lần đầu chiên sơ đến khi chín tái, vớt ra. Lần hai chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
3. Chuẩn bị sốt nước mắm: Đặt chảo lên bếp, cho hai muỗng dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và ớt băm đến khi vàng thơm. Cho tiếp đường, bột ngọt và nước mắm vào, khuấy đều tay đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
4. Cho phao câu đã chiên vào chảo sốt, đảo đều nhẹ nhàng trên lửa nhỏ để sốt bám đều quanh phao câu. Sau đó, vặn lửa lớn, cho hành tây đã thái múi cau vào, đảo nhanh tay đến khi hành vừa chín tới thì tắt bếp.
5. Bày rau răm và dưa leo (hoặc cà chua) ra đĩa. Gắp phao câu chiên nước mắm ra đĩa, trang trí và thưởng thức nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi chấm kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh.