Cơm Cá Rô Phi Hấp Sả

Nguyên liệu

• - 1 con cá rô phi (khoảng 1kg)
• - 1 bó rau muống
• - sả cây
• - 5 quả trứng gà
• - hành lá
• - muối
• - bột ngọt
• - hạt nêm nấm
• - nước mắm
• - chanh
• - ớt trái
• - tỏi
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô phi: Làm sạch cá, dùng muối và chanh chà xát để khử mùi tanh, rửa lại thật kỹ với nước sạch, để ráo. Rau muống nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo. Sả cây rửa sạch, đập dập.
2. Cá rô phi hấp sả: Lót một lớp sả đập dập dưới đáy nồi, xếp cá lên trên, phủ phần sả còn lại lên mình cá. Thêm một chén nước nhỏ và một muỗng cà phê hạt nêm nấm. Đậy kín nắp, hấp cá ở lửa nhỏ liu riu trong khoảng 25 phút đến khi cá chín. Giữ ấm đến khi dùng.
3. Rau muống xào tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi đập dập, cho rau muống vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm hạt nêm cho vừa ăn, xào đến khi rau muống vừa chín tới. Thêm hành lá thái khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Trứng chiên: Trong một tô, hòa tan nước mắm, bột ngọt và hành lá thái nhỏ. Đập trứng gà vào, khuấy đều cho trứng tan hoàn toàn. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Đổ hỗn hợp trứng vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp trứng ra đĩa.
5. Pha muối ớt chanh: Giã nhuyễn muối, bột ngọt và ớt. Vắt thêm chanh vào, khuấy đều. Món này dùng để chấm cá hấp sả.
6. Bày các món ăn ra mâm và thưởng thức.