Ba rọi chiên mắm ngò

Nguyên liệu

• - 200 gr ba rọi
• - nước mắm ngon
• - ngò rí
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - chanh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi và thấm khô hoàn toàn bằng giấy bếp. Việc này giúp thịt giòn hơn khi chiên.
2. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi với lửa lớn. Khi dầu đạt độ nóng, nhẹ nhàng cho miếng thịt ba rọi nguyên tảng vào chiên. Chiên vàng đều các mặt, đảm bảo da heo phồng giòn.
3. Gắp thịt ra khỏi chảo, để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Sau đó, cắt thịt thành miếng vừa ăn.
4. Cho thịt đã cắt miếng trở lại chảo dầu nóng, chiên thêm lần nữa cho đến khi các mặt thịt vàng giòn đều. Bước này giúp thịt được giòn lâu hơn.
5. Trong khi chiên thịt, chuẩn bị nước mắm ngò: Cho 2 quả ớt hiểm, 6 tép tỏi, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), và một nắm lá ngò rí vào cối. Giã nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, thêm từ 2-3 muỗng canh nước mắm ngon và vắt vào khoảng 1,5 lát chanh. Cuối cùng, thêm một tép hành tím thái lát mỏng.
6. Gắp thịt chiên giòn ra đĩa và thưởng thức ngay với nước mắm ngò.