Sườn Non Hấp

Nguyên liệu

• - 300 gr Sườn non
• - 300 gr Khoai môn
• - 15 gr Hành bằm
• - 15 gr Tỏi bằm
• - 10 gr Gừng bằm
• - 15 gr Nước tương Lee Kum Kee
• - 10 gr Đường
• - 5 gr Hạt nêm
• - chút Tiêu
• - 5 gr Rượu trắng
• - 10 gr Dầu hào
• - vài giọt Dầu mè
• - 10 gr Bột năng
• - Tô giấy bạc

Các bước chế biến

1. Sườn non chặt miếng vừa ăn, ngâm trong nước có pha baking soda khoảng 20 phút để khử mùi và làm mềm thịt, sau đó rửa sạch lại với nước.
2. Phi thơm hành, tỏi và gừng bằm với dầu ăn. Cho nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu, dầu mè và rượu trắng vào, đảo đều cho gia vị tan hết. Sau đó, đổ hỗn hợp này cùng bột năng vào ướp với sườn non, trộn đều và để trong khoảng 15 phút để sườn ngấm gia vị.
3. Khoai môn gọt vỏ, thái thành miếng vừa ăn, lót dưới đáy tô. Xếp sườn non đã ướp lên trên lớp khoai môn. Đậy kín tô bằng nắp hoặc giấy bạc, sau đó bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài để giữ nhiệt và hương vị.
4. Đem tô sườn đi hấp cách thủy trong khoảng 1 giờ cho đến khi sườn chín mềm.
5. Món sườn non hấp sau khi hoàn thành có thể dùng nóng với cơm.
6. Phần nước hấp sườn có thể tận dụng để pha thêm với nước dùng gà, nêm nếm lại cho vừa ăn để làm nước dùng.
7. Trụng mì trứng cho chín, xếp sườn non hấp lên trên, rắc thêm hành lá và ngò thái nhỏ.
8. Cuối cùng, chan nước dùng đã pha vào tô mì để có món mì sườn hấp thơm ngon.