Cá Tẩm Bột Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 1 kg cá phi lê (cá điêu hồng, ba sa...)
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 0.5 muỗng cafe tiêu đen
• - 150 gr bột mì đa dụng
• - 1 muỗng cafe bột nổi (baking powder)
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 0.3 muỗng cafe muối nở (baking soda)
• - 1 muỗng cafe bột ớt
• - 265 gr nước lọc
• - 1 muỗng cafe giấm ăn
• - 70 gr bột mì đa dụng
• - 75 gr bột bắp
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá phi lê bằng cách rửa sạch và để ráo. Cắt cá thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với muối và tiêu. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đa dụng, bột nổi, muối, muối nở và bột ớt. Từ từ thêm nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn. Thêm giấm ăn vào và khuấy đều. Để bột nghỉ trong 10 phút.
3. Cho bột mì ra đĩa. Lăn đều các miếng cá đã ướp qua lớp bột mì khô, đảm bảo bột phủ đều hai mặt. Nhúng cá đã lăn bột khô vào tô bột ướt, đảm bảo cá được phủ đều bột. Vớt cá ra và để bột thừa chảy bớt.
4. Cho bột bắp ra đĩa. Lăn cá đã tẩm bột ướt qua lớp bột bắp, lật trở đều để bột bắp phủ kín miếng cá. Đảm bảo lớp bột bắp mỏng và đều. Đặt cá đã tẩm bột vào chảo dầu nóng. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Thưởng thức món cá chiên giòn nóng hổi với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ngọt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise.