Tai Heo Hầm Ngũ Vị Hương

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo tươi
• - lát gừng
• - tỏi băm nhỏ
• - 1 gói ngũ vị hương
• - đường
• - xì dầu
• - ớt khô
• - mì chính
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tai heo với muối hạt, loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Để ráo nước hoàn toàn. Cuộn chặt tai heo từ phần gốc vào trong bằng dây lạt hoặc dây chỉ to, đảm bảo cuộn đều và chắc chắn để giữ hình dáng khi hầm.
2. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng để khử mùi. Cho tai heo đã cuộn vào trần sơ khoảng 3-4 phút. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn. Sau đó, cho tai heo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-10 phút để se lại, giúp việc thái dễ dàng hơn.
3. Lấy tai heo ra khỏi tủ lạnh, tháo dây cuộn. Dùng dao sắc thái tai heo thành những lát mỏng vừa ăn.
4. Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gia vị hầm: đường, xì dầu, ngũ vị hương, dầu hào, mì chính, ớt khô (hoặc ớt tươi băm nhỏ tùy khẩu vị) và một chút nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho tai heo đã thái vào đảo đều cho đến khi hơi săn lại. Đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo, hạ nhỏ lửa và hầm liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào tai heo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích, có thể rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.