Canh Đầu Cá Hồi Nấu Măng

Nguyên liệu

• - 0.7 kg Đầu cá hồi
• - Măng khô
• - Nấm mèo
• - Đậu hũ
• - Cà chua
• - Da heo
• - Hến
• - Đường
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Gừng
• - Tỏi
• - Ớt
• - Hành tím
• - Hành lá
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá hồi bằng cách loại bỏ mang, rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Chặt đầu cá làm đôi, ướp với tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm và hỗn hợp gừng, tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn. Ướp cá trong ít nhất 30 phút để thấm gia vị.
2. Ngâm măng khô và nấm mèo trong nước nóng khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Xé nhỏ măng thành miếng vừa ăn, cắt bỏ chân nấm mèo.
3. Cạo sạch lông da heo, rửa sạch với muối, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm gừng, tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn. Cho đầu cá hồi vào đảo nhẹ nhàng khoảng 2 phút cho săn lại.
5. Thêm măng, nấm mèo, hến, da heo và lượng nước vừa đủ vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 5 phút. Thêm đậu hũ cắt miếng và cà chua thái lát vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ.
6. Món canh hoàn thành có vị ngọt tự nhiên từ hến, vị chua nhẹ của cà chua, măng mềm vừa tới, thịt cá béo ngậy, sụn cá giòn sần sật. Mùi thơm của gừng, tỏi, ớt hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn. Có thể thêm các loại nấm khác hoặc rau tùy thích để tăng thêm hương vị.