Bánh Bông Lan Cuộn Mứt

Nguyên liệu

• - 5 Trứng gà (60-65gr/quả)
• - 85 gram Đường bột
• - 60 gram Bột mì đa dụng
• - 17 gram Bột bắp
• - 30 gram Sữa tươi không đường
• - 30 gram Dầu ăn
• - Mứt trái cây (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đảm bảo lòng trắng trứng không dính tạp chất để bông tốt nhất. Cho một chút muối vào lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao. Từ từ thêm đường bột vào lòng trắng làm 3 lần, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng.
2. Cho lòng đỏ trứng vào lòng trắng đã đánh bông, đánh đều ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện.
3. Rây mịn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trứng làm 2 lần. Nhẹ nhàng trộn đều bằng kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên) để tránh làm vỡ bọt khí.
4. Hòa tan sữa tươi và dầu ăn, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp bột trứng. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Lót giấy nến vào khuôn nướng (30x20cm). Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều và nhẹ nhàng gõ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn.
6. Làm nóng lò nướng ở 180°C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 20 phút. Khi bánh chín, hé mở cửa lò 5 phút trước khi lấy bánh ra.
7. Úp ngược bánh lên một tờ giấy nến khác, gỡ bỏ giấy nến lót khuôn. Phết mứt trái cây lên bề mặt bánh khi bánh còn ấm.
8. Cuộn tròn bánh lại khi còn ấm. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt miếng và thưởng thức.